Des tomates sucrées et parfumées, cultivées sur place ou achetées en magasin, peuvent inspirer les repas après les repas.

Faits de tomate

Parce qu'elles sont faciles à cultiver, les tomates sont le légume de jardin le plus répandu dans le pays. Il existe des milliers de variétés, notamment le bifteck, la prune et les tomates cerises, raisins et poires de petite taille. Ils sont à leur meilleur en été.

Comment acheter

Souvent, les tomates les plus savoureuses sont cultivées localement. Recherchez ceux qui sont parfumés, lourds pour leur taille et qui cèdent légèrement à la pression. La peau doit être lisse, de couleur vive et exempte de taches.

Comment préparer

De nombreuses recettes appellent au carottage, à l'ensemencement ou au tranchage de tomates. Utilisez un couteau pour éplucher une tomate: insérez l'extrémité à côté de la tige, puis faites une incision superficielle tout autour; enlever la tige. Pour ensemencer une tomate, couper en deux dans le sens de la longueur. En tenant le côté coupé vers le bas, pressez doucement pour enlever la plupart des graines. Il est préférable de couper une tomate en tranches avec un couteau à lame dentelée ou très tranchante.

Comment stocker

Gardez les tomates à température ambiante jusqu'à maturité, puis utilisez-les dans un jour ou deux. Ne les réfrigérez pas, cela affecterait leur saveur.

Nutrition

Les tomates sont riches en vitamine C et contiennent également des vitamines A et B, du fer, du potassium et du phosphore. Les tomates cuites constituent la principale source de nourriture pour le lycopène, le composé phytochimique qui leur donne leur couleur rouge et peut offrir une protection contre certains types de cancer.